Wir teilten unseren Reichtum mit Nachbarn und Menschen in der Kirche

Wir teilten unseren Reichtum mit Nachbarn und Menschen in der Kirche

Bevor bei ihm im Dezember Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, war es nicht so wichtig, was ich zum Mittag- oder Abendessen zubereitete. Ich war die meiste Zeit bestrebt, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, aber ich habe auch viel frittiertes Essen zubereitet. Jetzt, mit seiner Diagnose, haben sich meine Küchenvorbereitungen für uns beide zum Besseren gewendet.

Kleinere Mahlzeiten zu sich zu nehmen, das Essen, das Sie mögen, aber in Maßen zu genießen und Ihre Ernährung umzustellen, sind Strategien für den Erfolg bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels. Andere Strategien beinhalteten das Führen eines Ernährungstagebuchs, die Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater, das langsame Abnehmen mit dem Ziel, ein oder zwei Pfund pro Woche zu verlieren, und eine Trainingsroutine.

Die Art der Nahrung, die wir zu uns nehmen und wie sie zubereitet wird, ist notwendig geworden, um den Glukosespiegel meines Mannes im Gleichgewicht und unter Kontrolle zu halten. Weniger Essen zum Abendessen zu machen hat auch die Menge, die wir essen, reduziert. Diese Veränderungen helfen mir auch.

Aufgewachsen auf einem Bauernhof mit meinen Eltern und sieben Geschwistern, war das Essen eine große Sache. Meine Mutter war immer in der Küche und bereitete riesige Mahlzeiten für uns alle vor. Mit vier Brüdern und einem Vater, die große Esser waren, und den Mädchen, die alle ihren gerechten Anteil an Mamas guter Küche hatten, kochte Mama stundenlang in Schichten. Sie bemühte sich immer, die vier Essensgruppen bei jeder Mahlzeit zu servieren, egal was passierte.

Meine Mutter hat Hunderte und Aberhunderte von Gläsern mit Obst, Tomaten und Gemüse abgefüllt. Unser Garten war über einen Morgen groß und hatte ein langes Feld mit Zuckermais. Wir teilten unseren Reichtum mit Nachbarn und Menschen in der Kirche. Mit Milchvieh, Schweinen und Hühnern auf dem Hof ​​hatten wir auch zu jeder Mahlzeit unseren fairen Anteil an Fleisch.

Als älteste Tochter und mittleres Kind wurde ich die zweite Hand meiner Mutter für das Kochen, Konserven, Gärtnern und Putzen, und ich lernte diese Fähigkeiten schon in jungen Jahren, während sie meine jüngeren Geschwister aufzog. Ich wurde wie eine Mutter im Haushalt und lernte schon vor meiner Jugend das Handwerk des Konserven- und Gärtnerns. Diese Fähigkeiten haben mich zu dem gemacht, was ich heute bin.

Meine Kochkenntnisse haben sich während meiner 25-jährigen Ehe als nützlich erwiesen. Don genießt es weiterhin, zu kochen, aber jetzt, wo er Diabetes hat, isst er weniger, weil ich mich dafür entscheide, weniger zu machen. Um Don zu helfen, Gewicht zu verlieren und seinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, waren Änderungen an unserer Ernährung, einschließlich der Zubereitung von weniger Essen zu den Mahlzeiten, der Auswahl einer besseren Auswahl und der Ersetzung gesünderer Optionen, unerlässlich. Er hat in den letzten 3 Monaten über 30 Pfund abgenommen!

Das Ersetzen des Großteils des Weißmehls durch Vollkornmehl oder Hafermehl und das Ersetzen von Weißbrot und Nudeln durch Vollkorn- und Mehrkornvarianten haben die Qualität der Speisen auf dem Tisch verbessert. Außerdem fing ich an, Haferflocken als Panade für gebackenes Hühnchen oder Fisch zu verwenden und Salatcrotons durch Vollkornflocken zu ersetzen.

Als Teil einer gesunden Ernährung kann Vollkorn das Risiko für Typ-2-Diabetes bei Personen, die nicht an der Krankheit leiden, senken. Vollkornprodukte können Verstopfung vorbeugen und bei der Gewichtskontrolle helfen. Sie schützen auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Todesursache Nummer eins in den Vereinigten Staaten. Ich habe gelernt, dass wir mindestens drei Portionen am Tag haben sollten.

Das Trinken von schwarzem Tee kann auch zum Schutz vor Typ-2-Diabetes beitragen. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Rate von Typ-2-Diabetes in Ländern, die mehr schwarzen Tee konsumierten, niedriger war. Irland stand beim Teekonsum ganz oben auf der Liste – im Durchschnitt konsumiert jede Person in diesem Land über vier Pfund schwarzen Tee pro Jahr. Eine andere Studie ergab, dass das tägliche Trinken von schwarzem Tee die Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduziert. Das Trinken von 3 Tassen täglich senkte die Triglyceride und den Blutzuckerspiegel und erhöhte den Gehalt an Antioxidantien. Schwarzer Tee hält Sie auch wach und es gibt Hinweise darauf, dass er das Risiko für Parkinson und bestimmte Krebsarten verringern kann.

Eine gute Lebensmittelauswahl für Menschen mit Diabetes sind Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, Spinat, Bohnen wie Niere und Pinto, Linsen, Fisch, Lachs, Thunfisch und mageres rotes Fleisch wie Schweinelende. Auch Beeren aller Art, Datteln, Blattgemüse, Sellerie, Salat, Leinsamen, Walnüsse, Erdnussbutter (in Maßen) und dunkle Schokolade (auch in Maßen) sind für Diabetiker von Vorteil. Huhn und Truthahn sind gesunde Alternativen, wenn die Haut entfernt wird, und Magermilch, fettarmer Joghurt und fettfreier Käse sind eine wunderbare Wahl. Viel Wasser trinken ist wichtig. Es ist auch wichtig, auf Portionen flüssiger Öle zu achten, die herzgesund, aber auch kalorienreich sind, was bedeutet, dass sie zur Gewichtszunahme beitragen können.

Gute Diabetiker-Snacks umfassen teilentrahmten Streichkäse (80 Kalorien), hartgekochtes Ei (70 Kalorien), 100 ml Truthahn- oder Schinken-Salat-Wraps (70 Kalorien), eine Unze (eine Handvoll) ganze Nüsse (180–200 Kalorien) ), 1/2 Tasse fettarmer Hüttenkäse bestreut mit Nüssen und Leinsamen (ca. 200 Kalorien), 1 Esslöffel Erdnussbutter mit Sellerie (100 Kalorien), 25 Pistazien (100 Kalorien), 2 Tassen Edamame in der Schale (120 Kalorien) ), Gemüse mit 1/4 Tasse Guacamole oder Hummus (ca. 150 Kalorien), zuckerfreie Gelatine (10 Kalorien), ein Reiskuchen mit einer Scheibe Käse (110 Kalorien), 6 Unzen Joghurt mit 1 Esslöffel Nüssen (ca. 150 Kalorien) ), eine Snacktüte mit Sojachips (ca. 150 Kalorien) und zuckerfreien Eiswürfeln (15 Kalorien).

Das Kochen für Diabetiker kann vereinfacht werden, indem man den Lebensstil ändert und sich daran hält. So weit, so gut mit Don. Er trainiert auch weiterhin täglich 30 Minuten. Was passiert, wenn er in einem Monat wieder seinen Vollzeitjob annimmt? Wird er täglich drei ausgewogene Mahlzeiten zu sich nehmen? Überspringt er Mahlzeiten, wenn er allein ist? Wird er immer kluge Entscheidungen treffen? Wird er zuckerhaltige Lebensmittel, ungesunde Little Debbie-Snack-Kuchen, Limonaden, Mahlzeiten und andere Versuchungen vermeiden?

Unser 61-jähriger Nachbar ist diese Woche gestorben und er war Diabetiker, der andere gesundheitliche Komplikationen durch Diabetes hatte. Ein 55-jähriger Diabetiker aus der Kirche wurde diese Woche operiert und verlor einen Teil seines Beins. Dons kleine Schwester, die 53 Jahre alt ist, ist ebenfalls Typ-2-Diabetikerin und prüft jetzt drei bevorstehende Operationen. Wie wird sich das auf Don auswirken, der 59 Jahre alt ist? Wird es ihn auf der Geraden und Enge halten? Wir werden sehen! Es ist definitiv eine tägliche Herausforderung und ein Augenöffner für uns beide!

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Ballaststoffe sind seit langem dafür bekannt, eine gute Verdauung und Regelmäßigkeit zu fördern, aber das sind nur zwei der vielen Vorteile, die Ballaststoffe bieten. Bedenken Sie, dass eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die eine ballaststoffreiche Ernährung mit Hafer, Gerste, Aubergine, Okra und anderem Gemüse zu sich nahmen, ihren Cholesterinspiegel nach vier Wochen um fast 30 Prozent senkten. Neben der Verbesserung der Verdauungsgesundheit und der Senkung des Cholesterinspiegels kann eine ballaststoffreiche Ernährung Ihnen dabei helfen, das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu reduzieren und Ihr Gewicht in Schach zu halten. Hier ist ein genauerer Blick auf jeden Vorteil.

Ballaststoffe und Verdauung

Wenn Ballaststoffe den Magen und Darm passieren, absorbieren sie Wasser und verleihen dem Stuhl Volumen. Dies fördert die Regelmäßigkeit und reduziert Verstopfung, sagt James Anderson, M. D., Vorsitzender des National Fiber Council. “Unlösliche Ballaststoffe, die in Weizenkleie, Vollkornprodukten und Gemüse enthalten sind, beschleunigen die Passage der Nahrung durch Magen und Darm”, sagt er. Weitere ballaststoffreiche Lebensmittel finden Sie unter Einfache Möglichkeiten, Ihrer Ernährung Ballaststoffe hinzuzufügen.

Ballaststoffe und Cholesterin

Ballaststoffe sind unverdaute Stärke, sagt Dr. Anderson, und als solche fangen sie Cholesterin ein und ziehen es durch das Verdauungssystem aus dem Körper. Lösliche Ballaststoffe, die in Haferkleie, Gerste, Orangen, Äpfeln, Karotten und getrockneten Bohnen enthalten sind, werden während des Verdauungsprozesses zu einem Gel und verhindern, dass Cholesterin, Fett und Zucker vom Körper aufgenommen werden.

Faser- und Herzerkrankungen

Wenn es um die Herzgesundheit geht, kann die Bedeutung von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung nicht genug betont werden“, sagt Kathy Kastan, Präsidentin von WomenHeart, der National Coalition for Women With Heart Disease. und Co-Autorin des All Heart Family Cookbook von WomenHeart.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren. Zusätzlich zu der oben erwähnten Cholesterinstudie im American Journal of Clinical Nutrition ergab eine im Journal of the American College of Cardiology Foundation veröffentlichte Studie, die 39.876 Frauen sechs Jahre lang beobachtete, dass diejenigen, die durchschnittlich 26,3 Gramm Ballaststoffe täglich hatten ein geringeres Risiko, eine Herzerkrankung zu entwickeln oder einen Herzinfarkt zu erleiden, als diejenigen, die weniger aßen.

Ballaststoffe und Diabetes

Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Diabetesrisiko einer Person senken. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker, was den Glukosespiegel im Blut senken und Blutzuckerspitzen verhindern kann, sagt Dr. Anderson. Ergebnisse einer in den Archives of Internal Medicine veröffentlichten Studie deuten darauf hin, dass Vollkornfasern (die Art, die in einigen Frühstückszerealien, Broten und Crackern zu finden ist) bei der Senkung des Blutzuckers vorteilhafter sein können als Obst und Gemüse.

Ballaststoffe und Gewichtsverlust

Ballaststoffe breiten sich im Magen und Darm aus, wodurch ein Völlegefühl entsteht. Dies bedeutet, dass Sie sich nach einer ballaststoffreichen Mahlzeit in der Regel länger satt fühlen und den ganzen Tag über weniger essen. Da lösliche Ballaststoffe im Magen zu einem Gel werden, binden sie sich außerdem an Zucker, Cholesterin und Fette und tragen sie weitgehend unabsorbiert durch den Verdauungstrakt, sagt Anderson.

Was ist mit Ballaststoffen und Darmkrebs?

Kann eine ballaststoffreiche Ernährung Darmkrebs vorbeugen? Es ist noch unbekannt. Frühe Studien über die Fähigkeit von Ballaststoffen, das Risiko von Dickdarmkrebs zu senken, waren vielversprechend, und es erscheint den Forschern logisch, dass Ballaststoffe schützende Eigenschaften gegen diesen Krebs haben können, aber neuere Studien waren nicht schlüssig.

Letzte Überprüfung: 23. September 2008 | Letzte Aktualisierung: 23. September 2008

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In dem Artikel, der in der März-Ausgabe 2018 des Journal of Clinical Endocrinology veröffentlicht wurde Metabolism, Autoren der Endocrine Society und Avalere Health, ein nationales Beratungsunternehmen für das Gesundheitswesen mit Sitz in Washington, DC, analysierten verschiedene Materialien zu Hypoglykämie, darunter 31 Artikel, 20 klinische Leitliniendokumente und mehr als 50 Klinik- und Patiententools.